贵州酸汤鲇鱼
四川火锅钳鱼
北京炖、烤鲇鱼
河南宴席清蒸巴沙......
您都吃过吗？
带您了解舌尖上的“鲇”味！
『鲇鱼种类及产品形态』
01斑点叉尾鮰
俗称沟鲇、鮰鱼、叉尾鱼等，是美国主养及消费品种。湖北省水产科学研究所于年引进养殖，现在我国湖北、安徽、江西、江苏、广东、河南、贵州、广西等地大规模养殖，总量约35-40万吨/年。
02巴沙鱼
俗称查鱼、湄公鱼、凌波鱼，越南音译“卡巴沙”，意为“三块脂肪鱼”，因其腹内三块较大的油脂约占体重58%而得名。越南养殖量约万吨/年，亩产最高可达25吨/年，印尼、泰国、缅甸等地都有一定数量。近几年来，中国广东、广西、海南等已引进养殖，总量约2万吨/年。03长吻鮠
俗称江团、肥沱、肥王鱼。因其吻部较一般鮠属鱼类长，故被称为长吻鮠。长吻鮠肉质鲜美细嫩，营养丰富，历来被作为朝廷贡品。上世纪70年代前全依靠江河捕捞，80年代开始进行人工养殖，主要在四川眉山、广东顺德一带。04*颡鱼
俗称嘎牙子、*姑、*腊丁、*骨鱼、江颡，全国各水域有分布。其蛋白质含量15%左右，人体必需氨基酸占氨基酸总量的40%，含有ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸，各种维生素和矿物质含量全面，全国养殖总量约50万吨。05大口鲇
俗称河鲇、叉口鲇、鲇巴朗、大河鲇等，外形与鲇相似，两者的区别是大口鲇口裂末端达到或超过眼中部的下方。上颌须达到胸鳍基部。胸鳍刺前缘具2~3排颗粒状突起。尾鳍不对称，上叶比下叶长。06胡子鲇
俗称塘虱、土虱、塘角鱼等。国内常见两种:本地塘鲺(胡子鲇)、埃及塘鲺(革胡子鲇、埃及胡子鲇)。多养于广东、福建等南方地区，温度较低时易死亡，通常加工成原条出口到非洲，国内也有切片或火锅店销售。07蓝鲇
也叫长鳍真鮰，为鲇形目、北美鲇科，分布于北美洲东南部各大河流，体型巨大，是原产地著名的游钓鱼类，美国马里兰州最著名的鱼类。『各地鲇鱼消费习惯』
贵州有酸汤鲇鱼传统,规格1.8-5斤。重庆、四川有火锅钳鱼习惯,规格1.8-5斤。北京炖、烤鲇鱼较多,规格1.8-3.2斤。陕西勉县炖鲇鱼较多,规格3斤以上。河南宴席清蒸巴沙较多,-克/条。『鲇鱼类精细分割产品』左右滑动