丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
这两年的老丛水仙，可谓一路飘红，成为了新老茶友“十大必喝岩茶”之一。
喝水仙不喝老丛，就好像说喝白茶却没老白茶一样，在喝茶行家看来，你一定只是喝茶打酱油的。
说句毫不夸张的话，老枞已经成为了水仙茶的标志。
就好像埃菲尔铁塔是巴黎的标志，金字塔是埃及的标志，自由女神像是美国标志，都是极具有代表性的建筑。
作为水仙茶的标志性茶叶，老丛风靡茶圈。
出名以后，各种老丛横空处世，
有的茶，甚至让你分不清虚实，若没有一定的喝茶基础，还会把普通的水仙当成老丛，还要吧唧着嘴巴说：“嗯，这茶不错，枞味很明显。”
……
你们说说看，这种情况是不是让人很无语。
那要怎么判断一款水仙是不是老丛水仙呢。
《02》
想知道水仙是老丛还是非老丛，必须要知道老丛水仙的特征。
老丛水仙特征一：条索粗大
老丛水仙最大的特点，就是树龄老。
若你们到武夷山来实地查看，就会发现，这些能称得上“老丛”的茶树，都是身姿壮硕，长得高高大大，树比人还要高上一大截，随随便便都是2米高。
在湿润的环境下生长，老丛水仙的枝干上爬满了青苔，仿佛长了胡须，这些说茶树老成的标志。
观察老丛的叶片，叶片阔大，脉络清晰。
是以，制作成干茶后，条索粗大。
如果你买的老枞水仙，条索整体细小，那这茶有可能树龄不达标，或为高枞。
《03》
老丛水仙特征二：香气独特，或有枞味、苔藓味
武夷山的坑涧茶区，气候独特，最大的特点就是气候湿润，在这样水气丰沛的气候环境下，茶树上常常会挂上青苔，即便是刚刚种植2年的茶树，也可见青苔。
独特的环境成就了老丛水仙独有的香气。
在60年甚至是年的光阴里，茶树和这些青苔相互交融，相互依托，相互影响，最终使得水仙拥有了枞香、粽叶香。
这是属于老丛水仙的独特香气。
枞味是一种什么感受。
它有些像木质香，却比木质香更尖锐，认真喝几泡正宗的老丛水仙，你就会牢牢记住这股香气。
而老丛水仙苔藓香，就是苔藓的味道，是那种因为天气干旱而变干的苔藓香，不是那种雨水丰沛的苔藓之气。
若是工艺到位，老丛水仙除了有枞香、苔藓香，还会有兰花香。
是以，老丛水仙的香气，是独特的，多喝几次，你就会感受到。
《04》
老丛水仙特征三：滋味醇厚、柔和
生长超过60年的水仙茶树，即为老丛。
在这60年的光阴中，茶树的根系不断延伸、往深处扎根。
是以，老丛的物质蓄积能力，是很强的。
相比其他普通水仙，老丛囤积的物质更多。
普通年龄的水仙，可能物质含量只有80分，而老丛水仙就是分。
冲泡以后，老丛水仙的茶汤是浓醇的、滋味丰富而醇厚的，轻轻啜饮，能够感受到内质的丰富。
如果工艺到位，老丛水仙还能感受到米汤般的稠感。
《05》
老丛水仙特征四：耐泡
上文说到，老丛水仙的物质蓄积多，除了能让茶汤变得稠滑，还能使老丛水仙变得耐泡。
品质好，山场正的老丛水仙，能稳稳地冲泡到十冲以上。
若老丛水仙不耐泡，不是品质不正就是树龄不达标。
是以，耐不耐泡，也是老丛水仙的品质特征之一。
《06》
这就是老丛水仙，一款品质与滋味都独一无二的茶。
老丛水仙，就是一位老者，静静地见证武夷岩茶百年的风云变化，不娇不媚，不争不抢，只为等待有缘人的到来。
不知，你是那位有缘人吗？
欢迎