电影的画面和色彩非常有审美性，
整体的色调都像是陈放了很久的油画。
影片前20分钟对巴黎最肮脏的地方——卖鱼场的拍摄，很容易就让人想到雨果笔下的《悲惨世界》，稀烂的鱼内脏和污水混在一起，腐烂、发酵，肆意横流。油腥和血液交杂在一起，沉积成烂滩的恶臭。而主人公葛奴乙就诞生在这样的环境下，一出生便被母亲丢弃。带血的婴儿，甚至连脐带都没剪掉。
但是我们的主人公异常的顽强，他活了下来，而他的母亲则因为弃婴罪被处以绞刑。
葛奴乙生来便被赐予一种神奇的天赋，他的鼻子异常敏感，可以辨别空气中的各种味道，甚至能通过气味去感知在一面墙的另一处正在发生着什么。
他生来似乎就没有悲喜，唯一的兴趣便是去发现新的味道。并且，他并不在意味道的好坏。
——直到，电影中第一位真正的少女出现。
这是一位油画一般美丽的姑娘，不如说，影片里出现的每一位少女都是如此。
她成了葛奴乙的启蒙。
葛奴乙第一次发现了他想要追寻的奇异美丽的香味——美人香。但葛奴乙在跟踪她的路上失手把这位美丽的姑娘杀死了，香味随之消散不见。这是他第一次失手杀人，也是最后一次。因为此后，将是不休止的有目的杀人——杀人取香。
整部电影基本上就是围绕着葛奴乙寻找香味而杀人的情节进行。影片里有一个传说，传说在埃及法老墓里曾发现世界上最美妙的香水，顶级的制香师们分辨出了其中12种配香的味道，唯独第13种，也就是最后一种，他们迟迟无法辨别。
说来奇怪，葛奴乙可以分辨各种味道，但是他自己身上却什么味道也没有，对他来说，这是存在的方式和痕迹，失去了味道，也就失去了存在的价值。为了让所有人注意到他的存在，发现他的影响——
葛奴乙，就要着手配置这种最美秒的奇香。
到这里为止，影片大概进行了1/2。
接下来，就是快速的杀人，制香。直到收集满12瓶，还剩下最后一瓶配香。
此时，全城恐慌。
但没有人能阻挡这个男人，十几个美丽的少女相继死去，她们浑身赤裸，美丽的胴体横陈在地上，头发被仔细地割去。除了一名妓女，所有少女全是洁净的处子，她们的身体没有受到任何伤害，死前的样子依旧是美丽而富有诗意的。
直到最后一个，神秘的配方，美丽的少女。
在这里不得不提到富有魅力的艾伦克里曼，我们最为熟知的大概就是他演的斯内普教授，他的声音一出，你就没法不为他着迷。
电影里他饰演最后一名女性的爸爸，他慈爱，理智而精谨，但即便他想方设法想要保护自己的女儿，最终也未能如愿。没有人能躲过哪怕远隔千百里也能准确嗅到气味的葛奴乙，这已经不是天赋了，说这是魔法也不为过。
最后一瓶配香也制成了。
接下来就是全片最具有视觉冲击效果也是最富争议的一段——葛奴乙被发现了，他被抓起来，要被施以最严厉的惩罚。但是当他将最后配置成功的香水打开时，所有人都被迷惑了，他们把他当作神，当作天使，他们祈求他的原谅。所有人开始脱掉衣服，整座刑场顿时被白花花的赤身裸体所铺盖，所有的男人和女人，教会人士和平民都开始陷入爱的狂欢，这真是相当具有冲击力的画面。所有人都陷入迷狂状态，恍若置身天堂。
连我最喜欢的角色，即那位理性而又果敢的父亲，最终也没能逃过诱惑，他乞求他儿子的原谅。
而最终，葛奴乙在刑台上又想起他的启蒙，最初的那位少女，他仿佛第一次诞生出了感情，双眼留下泪来。他追求了这么久，似乎什么也没得到。
故事的结局，葛奴乙重新回到他出生的地方，将香水浇灌在自己的头上，引来周围所有人的迷狂，他们扑上来，亲吻他，分食他，他被吃了个干净。而所有的人，获得了他们这辈子最幸福的时刻，所有人都宛若置身天堂。
《香水》的结局已经接近神话了。
主人公葛奴乙从出生就带有分辨一切味道的能力，但自身却没有任何味道。为了寻找属于自己的味道，为了配成传说中的香水，他不惜杀害14名少女，最后奇香配成。这种香水带有一种神奇的魔力，所有人闻到这种香味后就宛若置身天堂，感到前所未有的幸福。拥有这瓶香水的人将会拥有一切——权力、财富、地位等等。世俗的人都想要追求香水所带来的一切，而葛奴乙却只为了追求香水本身，拥有之后，他却将他浇在自己的头上，群众闻香陷入迷狂，分食了葛奴乙。
这是一部让我看完感觉内心十分复杂的电影。电影十分能够调动感官感受，视觉冲击，嗅觉吸引，几乎是全方位式的沉浸。
特别是里面的女性，身材丰满，眼睛明亮，宛若圣母般的神圣和美丽，令人追寻和向往。
主角葛奴乙是一个天生的变态，我们很难说如果他出生在一个优渥的环境下是否还会做出相同的举动。这是他这一生唯一的追求，如果他一出生就有这个条件的话，他很难不去把握住，想方设法去留住少女的体香。
他并不是单纯地不分善恶，至少他会辨别，哪些行动不为公众所接受，哪些会受到惩罚，只是相比他的追寻，这些他并不在意。他不在意性，不在意亲情，不在乎惩罚，很少悲喜，即使最后他又重新回忆起那位最初的少女并流下泪来，也很难说他真的觉醒了关于爱的定义。那只是一种模糊朦胧的感觉，他甚至没来得及反应，那感觉就消失了。
后来再杀了那么多人，以至于真的配出香了，他也没有在任何人的心中留下存在的影响。他一生都在寻求主体的存在价值，寻找属于自己的味道，最终他失败了。
我只是为那些美丽的少女感到可惜。
