在哪儿治疗白癜风好 http://www.xxzywj.com/m/每一个事物，都有其发源的历史与故事。在面包烘焙领域里，也一样。关于面包的由来，不知道大家可否知道一些些？今天，小编来和大家说一说，这面包的由来以及面包发酵的几种常见方法。
话说，大约在公元前年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。新鲜事物的创造，有时候总是在不经意间诞生，这也挺奇妙的！
后来，公元前年左右，在十分偶然的情况下，古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。时代在往前走，一些都在随着时代而进步。
在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。在那个时候，人们只知道发酵的方法而不懂得其原理，一直到17世纪后人们才对其开展研究，19世纪法国生物学家巴斯葛（LouisPasteur）成功的发现发酵作用的原理，从而为面包制造业揭开了自古埃及传下来的神秘之谜。
原来，空气中散播着无数菌类，其中有一种酵母菌，若落在适宜的环境中，便会进行缺氧呼吸，把糖分解后，使之产生二氧化碳及酒精。这种菌若落在面团中，二氧化碳气体便会使面团发胀，从而制成松软的面包。
面包发酵常见的有：直接法、中种法（普通中种法、冷藏中种法、%中种法）汤种法、老面法。这些方法，也各自有其缺点：
1.直接法的缺点：这种方法制作的面包由于含水量较小，口感不会很松软，保质期也较短。并且因为只经过一次发酵，面包的麦香味道也会略有不足。
2.中种法的缺点：操作略复杂，制作起来比较耗时。
3.汤种法的缺点：加热的温度不好控制，操作有一定难度。
4.老面法的缺点：无缺点呵呵呵，我常用的方法，简单易操作。
无论是直接法、中种法、汤种法还是老面法制作的面包，都应该使用高温快烤，以最大限度的保留面团的水份，使面包保持松软可口。
